Giurfo Olio Extra Vergine di Oliva Bio

Profilo tecnico

Zona di produzione:
Chiaramonte Gulfi
Olivaggio:
Tonda Iblea
Frutto:
Colore maturo violaceo dimensione medio grande
Periodo di raccolta:
Mese di ottobre
Sistema di raccolta:
Manuale direttamente dalle piante
Sistema di estrazione:
Spremitura a freddo a ciclo continuo

Terroir

Altimetria:
450 metri sul livello del mare
Microclima:
Inverni piovosi con temperature moderate, ed estati calde e secche
Tipologia del terreno:
Medio impasto, tendente al calcareo

Profilo organolettico

Analisi visivo:
Verde con riflessi giallo-dorati
Analisi olfattivo:
Fruttato intenso con spiccati sentori di pomodoro verde
Analisi gustativo:
Armonico ed elegante con spiccate note del piccante sull'amaro
Acidità massima:
Espressa in acido oleico in peso non superiore a max 0,5
Numero di perossidi:
Max 10 (meqO2/Kg)
Polifenoli totali:
Minimo 220 ppm
Abbinamento gastronomico:
Indicato a crudo sulle verdure freshe, bruschette, sugli arrosti, fritture, legumi e minestre