Giurfo Olio Extra Vergine di Oliva Bio

Profilo tecnico

Zona di produzione:

Chiaramonte Gulfi

Olivaggio:

Tonda Iblea

Frutto:

Colore maturo violaceo dimensione medio grande

Periodo di raccolta:

Mese di ottobre

Sistema di raccolta:

Manuale direttamente dalle piante

Sistema di estrazione:

Spremitura a freddo a ciclo continuo

Terroir

Altimetria:

450 metri sul livello del mare

Microclima:

Inverni piovosi con temperature moderate, ed estati calde e secche

Tipologia del terreno:

Medio impasto, tendente al calcareo

Profilo organolettico

Analisi visivo:

Verde con riflessi giallo-dorati

Analisi olfattivo:

Fruttato intenso con spiccati sentori di pomodoro verde

Analisi gustativo:

Armonico ed elegante con spiccate note del piccante sull'amaro

Acidità massima:

Espressa in acido oleico in peso non superiore a max 0,5

Numero di perossidi:

Max 10 (meqO2/Kg)

Polifenoli totali:

Minimo 220 ppm

Abbinamento gastronomico:

Indicato a crudo sulle verdure freshe, bruschette, sugli arrosti, fritture, legumi e minestre