Giurfo Olio Extra Vergine di Oliva Bio
Da una sapiente coltivazione dell’olivo nelle terre comprese tra i comuni di Chiaramonte Gulfi e Licodia Eubea nasce l’olio extravergine d’oliva “Giurfo” questo antico e pregiato alimento con giusta fama di elisir di lunga vita ottenuto da un’accurata selezione di olive pregiate “Tonda Iblea”.
Profilo tecnico
- Zona di produzione:
- Chiaramonte Gulfi
- Olivaggio:
- Tonda Iblea
- Frutto:
- Colore maturo violaceo dimensione medio grande
- Periodo di raccolta:
- Mese di ottobre
- Sistema di raccolta:
- Manuale direttamente dalle piante
- Sistema di estrazione:
- Spremitura a freddo a ciclo continuo
Terroir
- Altimetria:
- 450 metri sul livello del mare
- Microclima:
- Inverni piovosi con temperature moderate, ed estati calde e secche
- Tipologia del terreno:
- Medio impasto, tendente al calcareo
Profilo organolettico
- Analisi visivo:
- Verde con riflessi giallo-dorati
- Analisi olfattivo:
- Fruttato intenso con spiccati sentori di pomodoro verde
- Analisi gustativo:
- Armonico ed elegante con spiccate note del piccante sull'amaro
- Acidità massima:
- Espressa in acido oleico in peso non superiore a max 0,5
- Numero di perossidi:
- Max 10 (meqO2/Kg)
- Polifenoli totali:
- Minimo 220 ppm
- Abbinamento gastronomico:
- Indicato a crudo sulle verdure freshe, bruschette, sugli arrosti, fritture, legumi e minestre