Suliccenti Grillo D.O.C. Sicilia
Profilo tecnico
- Appellazione d’origine:
- Sicilia D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata)
- Tipo di vino:
- Bianco
- Comune di produzione:
- Licodia Eubea (CT)
- Vitigno:
- 100% Grillo
- Anno d’impianto:
- 1998
- Resa per ettaro:
- 90 quintali
- Resa da disciplinare:
- 130 quintali
- Sistema di allevamento:
- Spalliera
- Densità d’impianto:
- 4.000 - 5.000 ceppi per ettaro
- Epoca di vendemmia:
- Seconda Decade di settembre
- Vinificazione:
- Pressatura soffice, resa in vino 60% circa
- Vasche di fermentazione:
- Acciaio inox da 150hl
- Temperatura di fermentazione:
- 15-18°C
- Periodo di maturazione:
- Affinamento in acciaio inox, segue in bottiglia
- Durata della macerazione:
- 5/8 giorni sulle bucce
- Epoca di imbottigliamento:
- Fine Ottobre
- Gradazione alcolica:
- 12,00% vol
Terroir
- Altimetria:
- 500 metri sul livello del mare
- Microclima:
- Inverni miti, con estati calde e secche
- Tipologia del terreno:
- Medio impasto, tendente al calcareo
Profilo organolettico
- Colore:
- Giallo paglierino
- Profumo:
- Floreale con sentori di gelsomino
- Sapore:
- Sapido e giustamente acido
- Temperatura di servizio:
- 14-16°C
- Abbinamento gastronomico:
- Si accompagna con frutti di mare, primi piatti di pasta con verdure, carni bianche e pese al forno