Kudyah Nero d’Avola D.O.C. Sicilia

Profilo tecnico

Appellazione d’origine:

Sicilia D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata)

Tipo di vino:

Rosso

Comune di produzione:

Licodia Eubeda (CT)

Vitigno:

100% Nero d’Avola

Anno d’impianto:

1995

Resa per ettaro:

80 quintali

Sistema di allevamento:

Spalliera in Bio

Densità d’impianto:

4.000 - 5.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:

Seconda - Terza Decade di settembre

Vinificazione:

In rosso con macerazione delle bucce

Vasche di fermentazione:

Acciaio inox da 150 hl

Temperatura di fermentazione:

25°/28°C

Periodo di maturazione:

Affinamento in acciaio inox, segue in bottiglia

Durata della macerazione:

10-45 giorni sulle bucce

Epoca di imbottigliamento:

Prima decade di marzo

Gradazione alcolica:

13,50% vol

Capacità di invecchiamento:

4/6 anni

Terroir

Altimetria:

500 m. sul livello del mare

Microclima:

Inverni piovosi con temperature moderate, con estate calde e secche

Tipologia del terreno:

Medio impasto, tendente al calcareo

Profilo organolettico

Colore:

Rosso rubino mediamente intenso

Profumo:

Caratteristico del vitigno, con note di bacca rossa

Sapore:

Pieno, vellutato, giustamente tannico ed armonico

Temperatura di servizio:

16°/22°C

Abbinamento gastronomico:

Carni rosse, arrosti, brasati, e formaggi stagionati. Servito freddo, si abbina bene con piatti di pesce consistenti