Maskaria Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. Sicilia
Profilo tecnico
- Appellazione d’origine:
- Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e garantita)
- Tipo di vino:
- Rosso
- Comune di produzione:
- Licodia Eubea (CT)
- Vitigno:
- 40% Frappato, 60% Nero d’Avola
- Anno d’impianto:
- 1998
- Resa per ettaro:
- 80 quintali
- Sistema di allevamento:
- Spalliera in Bio
- Densità d’impianto:
- 4.000 - 5.000 ceppi per ettaro
- Epoca di vendemmia:
- Fine di settembre
- Vinificazione:
- In rosso con macerazione delle bucce
- Vasche di fermentazione:
- Acciaio inox 150 hl
- Temperatura di fermentazione:
- 25°/28°C
- Periodo di maturazione:
- Affinamento in acciaio inox, segue in bottiglia
- Durata della macerazione:
- 10/15 giorni sulle bucce
- Epoca di imbottigliamento:
- Prima decade di marzo
- Gradazione alcolica:
- 13,50% vol
- Capacità di invecchiamento:
- 4/5 anni
Terroir
- Altimetria:
- 500 metri sul livello del mare
- Microclima:
- Inverni piovosi con temperature moderate, con estate calde e secche
- Tipologia del terreno:
- Medio impasto, tendente al calcareo
Profilo organolettico
- Colore:
- Rosso ciliegia intenso
- Profumo:
- Etereo, con note di lamponi e more
- Sapore:
- Morbido in bocca, pieno e vellutato, tannino equilibrato
- Temperatura di servizio:
- 16°/18°C
- Abbinamento gastronomico:
- Piatti di carne elaborati, arrosti e stufati di cacciagione e formaggi stagionati