Zaccaria Chardonnay DOC Sicilia

Profilo tecnico

Appellazione d’origine:

D.O.C. Sicilia

Tipo di vino:

Bianco

Comune di produzione:

Licodia Eubea (CT)

Vitigno:

100% Chardonnay

Anno d’impianto:

2008

Resa per ettaro:

80 quintali per ettaro

Sistema di allevamento:

Spalliera

Densità d’impianto:

4.000 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia:

III decade di agosto

Vinificazione:

In bianco

Vasche di fermentazione:

Acciaio inox da 150 hl e barrique di rovere francese

Temperatura di fermentazione:

14°C

Periodo di maturazione:

Affinamento in acciaio inox e legno

Epoca di imbottigliamento:

I decade di marzo

Gradazione alcolica:

14,00% vol.

Capacità di invecchiamento:

2-3 anni

Terroir

Altimetria:

550 metri sul livello del mare

Microclima:

Inverni piovosi con temperature moderate, con estati calde e secche

Tipologia del terreno:

Medio impasto, tendente al calcareo

Profilo organolettico

Colore:

Giallo dorato con riflessi verdognoli

Profumo:

Intenso con note di ananas, pera, pesca e vaniglia

Sapore:

Pieno ed equilibrato, sapido e giustamente acido

Temperatura di servizio:

10-12°C

Abbinamento gastronomico:

Formaggi stagionati, secondi e zuppe di pesce