Uniku frappato dolce Sicilia
Profilo tecnico
- Appellazione d’origine:
- I.G.T. Terre Siciliane Frappato Rosato
- Tipo di vino:
- Rosso
- Comune di produzione:
- Licodia Eubea (CT)
- Vitigno:
- 100% Frappato
- Anno d’impianto:
- 1995
- Resa per ettaro:
- 30 quintali
- Sistema di allevamento:
- Spalliera in Bio
- Densità d’impianto:
- 4.000 - 5.000 ceppi per ettaro
- Epoca di vendemmia:
- Seconda e Terza Decade di settembre con successiva maturazione al sole sui graticci
- Vinificazione:
- In rosso con macerazione delle bucce 25 giorni
- Vasche di fermentazione:
- Acciaio inox 1000 litri
- Temperatura di fermentazione:
- 15°/20°C
- Periodo di maturazione:
- Affinamento in 3 mesi temperatura 15°C
- Durata della macerazione:
- 25 giorni sulle bucce
- Epoca di imbottigliamento:
- Fine febbraio
- Gradazione alcolica:
- 12,00% vol.
- Capacità di invecchiamento:
- Lunga come tutti i vini dolci
Terroir
- Altimetria:
- 500 metri sul livello del mare
- Microclima:
- Inverni piovosi con temperature moderate, con estate calde e secche
- Tipologia del terreno:
- Medio impasto, tendente al calcareo
Profilo organolettico
- Colore:
- Rosso rubino intenso
- Profumo:
- Delicato, persistente, intenso con sentori di frutti di bosco appena raccolti
- Sapore:
- Dolce con equilibrio fra la componente acida e alcolica
- Temperatura di servizio:
- 12°/15°C
- Abbinamento gastronomico:
- Ananas, gelato di frutta, pasticceria secca