Alakì Grillo D.O.C. SICILIA

APPELLAZIONE DI ORIGINE: Sicilia D.O.C. Denominazione di Origine Controllata.
TIPO DI VINO: Bianco.
COMUNE DI PRODUZIONE: Licodia Eubea (CT).
UVE: 100% Grillo.
ANNO DI IMPIANTO: 1998.
ALTIMETRIA: 500 metri su livello del mare.
MICROCLIMA: Inverni miti, con estate calde e secche.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto, tendente al calcareo.
RESA PER ETTARO: 90 quintali per ettaro.
RESA DA DISCIPLINARE: 130 quintali.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.000 - 5.000 ceppi per ettaro.
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda Decade di settembre.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, resa in vino fiore 60% circa.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox da 150 hl.
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 15 - 18°C.
PERIODO DI MATURAZIONE: Affinamento in acciaio inox, segue in bottiglia.
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Fine Ottobre.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12.00% vol.
COLORE: Giallo paglierino.
PROFUMO: Floreale con sentori di gelsomino.
SAPORE: Sapido e giustamente acido.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 – 16°C.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Si accompagna con frutti di mare, primi piatti di pasta con verdure, carni bianche e pesce al forno.