Alakì Nero d’Avola D.O.C. SICILIA

Alakì Nero d’Avola D.O.C. SICILIA

PROFILO TECNICO

  • APPELLAZIONE DI ORIGINE: Sicilia D.O.C. Denominazione di Origine Controllata.
  • TIPO DI VINO: Rosso.
  • COMUNE DI PRODUZIONE: Licodia Eubea (CT).
  • UVE: 100% Nero d’Avola.
  • ANNO DI IMPIANTO: 1998.
  • ALTIMETRIA: 500 metri su livello del mare.
  • MICROCLIMA: Inverni miti, con estate calde e secche.
  • TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto, tendente al calcareo.
  • RESA PER ETTARO: 100 quintali per ettaro.
  • RESA DA DISCIPLINARE: 120 quintali.
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera.
  • DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.000 - 5.000 ceppi per ettaro.
  • EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda Decade di settembre.
  • VINIFICAZIONE: In rosso con macerazione delle bucce.
  • MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox da 150 hl.
  • TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 25 - 30°C.
  • PERIODO DI MATURAZIONE: Affinamento in acciaio inox, segue in bottiglia.
  • EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Seconda decade di Febbraio.
  • DURATA DELLA MACERAZIONE: 5/8 giorni sulle bucce.
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 13.50% vol.
  • CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: 3-5 anni.
  • COLORE: Rosso rubino più o meno intenso.
  • PROFUMO: Caratteristico del vitigno, con note di bacca rossa.
  • SAPORE: Pieno, vellutato, giustamente. tannico ed armonico nei suoi costituenti.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 22°C.
  • ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Carni rosse, arrosti, brasati, e formaggi stagionati. Servito leggermente freddo, si abbina bene con piatti di pesce consistenti.

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