Alakì Grillo D.O.C. SICILIA

Alakì Grillo D.O.C. SICILIA

PROFILO TECNICO

  • APPELLAZIONE DI ORIGINE: Sicilia D.O.C. Denominazione di Origine Controllata.
  • TIPO DI VINO: Bianco.
  • COMUNE DI PRODUZIONE: Licodia Eubea (CT).
  • UVE: 100% Grillo.
  • ANNO DI IMPIANTO: 1998.
  • ALTIMETRIA: 500 metri su livello del mare.
  • MICROCLIMA: Inverni miti, con estate calde e secche.
  • TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto, tendente al calcareo.
  • RESA PER ETTARO: 90 quintali per ettaro.
  • RESA DA DISCIPLINARE: 130 quintali.
  • SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera.
  • DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.000 - 5.000 ceppi per ettaro.
  • EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda Decade di settembre.
  • VINIFICAZIONE: Pressatura soffice, resa in vino fiore 60% circa.
  • MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE: Acciaio inox da 150 hl.
  • TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 15 - 18°C.
  • PERIODO DI MATURAZIONE: Affinamento in acciaio inox, segue in bottiglia.
  • EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Fine Ottobre.
  • GRADAZIONE ALCOLICA: 12.00% vol.
  • COLORE: Giallo paglierino.
  • PROFUMO: Floreale con sentori di gelsomino.
  • SAPORE: Sapido e giustamente acido.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14 – 16°C.
  • ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Si accompagna con frutti di mare, primi piatti di pasta con verdure, carni bianche e pesce al forno.

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