Giurfo Olio Extra Vergine di Oliva di Sicilia

Giurfo Olio Extra Vergine di Oliva di Sicilia

Da una sapiente coltivazione dell’olivo nelle terre comprese tra i comuni di Chiaramonte Gulfi e Licodia Eubea nasce l’olio extravergine d’oliva “Giurfo” questo antico e pregiato alimento con giusta fama di elisir di lunga vita ottenuto da un’accurata selezione di olive pregiate “Tonda Iblea”.

PROFILO TECNICO

  • ZONA DI PRODUZIONE: Chiaramonte Gulfi.
  • OLIVAGGIO: Tonda Iblea.
  • FRUTTO: Colore maturo violaceo dimensione medio grande.
  • PERIODO DI RACCOLTA: Mese di Ottobre.
  • SISTEMA DI RACCOLTA: Manuale direttamente dalle piante.
  • SISTEMA DI ESTRAZIONE: Spremitura a freddo a ciclo continuo.
TERROIR
  • ALTIMETRIA: 450 metri sul livello del mare.
  • MICROCLIMA: Inverni piovosi con temperature moderate con estate calde e secche.
  • TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto, tendente al calcareo.
PROFILO ORGANOLETTICO
  • ANALISI VISIVO: Verde con riflessi giallo-dorati.
  • ANALISI OLFATIIVO: Fruttato intenso con spiccati sentori di pomodoro verde.
  • ANALISI GUSTATIVO: Armonico ed elegante con spiccate note del piccante sull’amaro.
  • ACIDITÀ MASSIMA: Espressa in acido oleico in peso non superiore a max 0,5.
  • NUMERO PEROSSIDI: Max 10 (meq02/Kg).
  • POLIFENOLI TOTALI: Minimo 220 ppm.
  • ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Indicato a crudo sulle verdure fresche bruschette, sugli arrosti, fritture, legumi e minestre.

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